Zbirka: Mezcal

Mezcal je destilat, proizveden v zvezni državi Oaxaca na jugu Mehike, iz različnih vrst agave, razen agave azul, iz katere se prideluje tequila.

Pinas, sredica agave, se kuhajo v pečeh, ogrevanih z lesom in zakopanih v zemljo, kar mezcalu daje značilen dimljen okus. Ta tradicionalni postopek kuhanja pripomore k kompleksnim okusom, ki so značilni za mezcal. Poleg različnih vrst agav, se pri proizvodnji mezcal razlikujejo tudi načini obdelave. Mezcal ancestral se od artesanal razlikuje po tem, da se destilira v tradicionalni lončeni posodi, imenovana olla de barro, namesto v sodobnejšem pot stillu. Ta metoda omogoča ohranjanje starodavnih tehnik in okusov.