Zbirka: Los Siete Misterios

Brata Eduardo in Julio Mestre, navdihnjena s strastjo, tradicijami in kulturo njune rodne Mehike, sta leta 2010 ustanovila Los Siete Misterios z namenom ustvariti in deliti destilat, ki predstavlja običaje, kulturo in strast Mehike – mezcal.

Eduardo in Julio sta preživela več let, ko sta preizkušala mezcal v vaseh po vsej Oaxaci. Spoznala sta lokalne mojstre mezcalerose, ki uporabljajo tradicionalne tehnike, izpopolnjene skozi generacije.

Z željo po ohranitvi tega starodavnega znanja sta se Eduardo in Julio povezala z mojstri mezcalerosi, da bi sodelovala pri sodobnem pristopu k tradicionalni proizvodnji mezcala. Los Siete Misterios prične s skrbno izbranimi agavami najvišje kakovosti, sledijo pa postopki, ki vključujejo:

• Destilacijo s 100 % naravnimi sladkorji iz zrelih rastlin agave
• Pečenje v podzemnih pečeh
• Mletje z lesenimi kladivi ali kamnitim mlinskim kolesom (Tahona), ki ga vleče konj
• Naravno fermentacijo
• Vsaj dvojno destilacijo

Ta skrbna metoda jim omogoča zasledovanje cilja spoštovanja tradicij in običajev mezcala, hkrati pa podpirajo lokalne mehiške delavce.