Zbirka: Cierto

Cierto Tequila predstavlja tisoče let biološke in kulturne evolucije.

Gre za naravni obred v kozarcu – brez dodatkov, umetnih sestavin ali bližnjic. Njuna mojstra destilacije, Enrique Fonseca in Sergio Mendoza, sta četrta in peta generacija pridelovalcev agave, katerih družina prideluje agavo že od 19. stoletja.

Tako kot vrhunski vinarji, ki sami obdelujejo zemljo, njuno globoko razumevanje pridelave agave omogoča najboljši okus tekile.

Resnica je v Jaliscu.

Cierto je izdelan iz popolnoma zrele, na posestvu pridelane agave iz višavja Atotonilco, kjer starodavna rdeča glinena tla omogočajo koreninam agave, da rastejo globlje in absorbirajo zapleteno mineralnost.

Enrique in Sergio osebno skrbita za vsak nasad, žanjeta rastline, ko dosežejo polno zrelost v fazah Maduro in Pinto. V destilarni La Tequileña v mestu Tequila ročno režejo agavo in jo počasi kuhajo v nizkotlačnih pečeh, da pridobijo sok, ki tvori osnovo za Cierto.

Navdihnjena s postopki destilacije škotskega viskija, tekila dvakrat destilirata v bakrenih loncih in kolonah, da bi poudarila naravni značaj terroirja in agave.

Cierto je izdelan z uporabo čiste vode, filtrirane skozi starodavne vulkanske izvire na območju Volcána de Tequila.

Za izdelavo se uporabljajo samo naravne sestavine: voda, kvas in agava. Nikoli se ne doda nič umetnega.

Izdelava vrhunske tekile zahteva čas.

Njihove starane tekile nežno zorijo v sodih iz francoskega hrasta Limousin, ki so prej vsebovali vrhunska vina, konjak in Armagnac, kar omogoča, da agava razvije svojo nežno esenco.

Vsaka mešanica vključuje redke tekile iz zasebne knjižnice tekil družine Fonseca, obsežne zbirke z različnimi značilnostmi kleti.